科技前沿

番茄炒蛋,青椒炒肉丝,糖醋鸡片,芦笋炒鸡丁的做法_健康频道_东

番茄炒蛋

食材:番茄3个,鸡蛋2个,蒜头1颗,盐1茶匙,花生油30ml。

做法:

1.蛋打入碗里,加1/2茶匙盐,混合打散。

2.每个番茄竖着分别切成8块。

3.蒜头拍扁。

4.锅里放油约20ml烧热,倒入鸡蛋,小火炒至凝结,用锅铲把鸡蛋搅成小块,盛起备用。

5.放入剩下的油,大火烧热,放入蒜头爆香。

6.倒入番茄爆炒,加入1/2茶匙盐和鸡精,继续不断翻炒。

7.待番茄炒至软身出汁,倒入鸡蛋混合,炒制约1分钟即可。

青椒炒肉丝

食材

大青椒,猪里脊肉,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,干淀粉,清水,麻油,盐,糖水淀粉适量

做法

1、青椒切丝,肉切丝,加老抽、生抽、糖、料酒腌15分钟。

2、肉里加一匙清水,抓到肉丝吃进水份,再加淀粉抓匀。

3、锅里加少量油,下青椒丝炒到微软,出锅备用。

4、烧热锅倒油,下姜蒜片爆香,倒肉丝快速炒散。

5、肉丝炒到约八成熟时,下青椒丝同炒匀。

6、调入盐与糖炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,出锅。

糖醋鸡片

【材料】鸡胸肉500克、鸡蛋1个、大蒜6瓣、黄瓜20克。

【调料】花生油、精盐、香醋、白糖、番茄酱、水淀粉、料酒、玉米淀粉各适量。

——【制作方法】——

①将鸡胸肉洗净切成片,大蒜去皮洗净剁成蓉,黄瓜洗净改刀,围在盘内做点缀。

②将鸡片放在盛器内,调入精盐、料酒稍微腌制一会心,控干水分,打入鸡蛋,加入淀粉挂糊

③锅上火,倒入花生油烧热,下入鸡片炸熟,捞起控油。

④锅内留点油,大蒜炝香,烹入番茄酱、米醋、白糖搅匀,调入水淀粉勾芡,倒入鸡片翻炒均匀,盛在围有黄瓜的盘内即可。

芦笋炒鸡丁

食材:芦笋1把、鸡脯肉1块、蒜3粒、1勺蚝油、1勺盐、少许料酒、老抽、白胡椒、少许淀粉。

做法:1、鸡脯肉洗净沥干水分,切成鸡丁,放入少许料酒,老抽,白胡椒,少许淀粉搅拌均匀腌制片刻,蒜粒切末。

2、芦笋洗净去老根,将芦笋切成斜段。

3、锅中放水水开后,滴几滴油,少许盐,放入芦笋焯水,约2-3分钟焯熟,捞出,放入凉水中过凉,捞出控干水分。

4、 炒锅烧热,加入适量油,放入蒜末炒香,再把腌制入味的鸡丁倒入锅中煸炒,把鸡丁煸炒熟,然后放入芦笋段,翻炒均匀。

5、加入1勺蚝油和半勺盐调味,大火翻炒几下即可出锅。